もも肉 （Leg、膝上はThigh、膝下はDrumstick） 脂肪が多くコクがあり、加熱すると鶏肉らしい香りがします。 日本人が最も好んでいる部位でもあります。 遊離アミノ酸とタウリンが多いのも特徴の一つです。 ポトフなど。 ブロイラーのもも肉は煮崩れしやすいものの、多少加熱...
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キャベツの切り方｜料理で使える4種類！短冊切りってなに？ キャベツのくし切り ｜ポトフや焼きキャベツに適した切り方とは？ キャベツをスライサーで千切り！道具やコ 小田 真規子さんの春キャベツを使った「くし形キャベツのステーキ」のレシピページです。柔らかな春キャベツを大胆に焼き...
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